Ti’Whum Ananas Victoria – Vanille

 L’ananas Victoria est une variété de l’ananas, cultivé dans le sud-ouest de l’Océan Indien, notamment à l’ile de la Réunion et l’ile Maurice. Même s’il possède une taille adulte inférieure aux autres variétés, l’ananas Victoria est beaucoup plus apprécié en raison de la douceur de sa chair, son fort taux en sucre et la subtilité de ses parfums qui rappellent les saveurs tropicales. Riche en vitamines et minéraux, l’ananas victoria est aussi très rafraîchissant et désaltérant.

La vanille est originaire du Mexique, cependant, on en trouve aujourd’hui provenant de différents pays : Madagascar (la célèbre vanille bourbon), Tahiti ou encore Papouasie. Issu de la famille des Orchidées, le vanillier est une liane grimpante qui produit des gousses. Verts et sans parfum, une fois récoltés, ces fruits nécessitent un soin tout particulièrement attentif pour révéler leurs aromes. Ces procédés traditionnels de préparation sont lents et sont une des raisons pour lesquelles le marché de la vanille est restreint. Son gout doux, subtil et délicat, fait que la vanille est l’une des épices les plus utilisée dans la pâtisserie, dans la parfumerie de luxe, ainsi que dans les Ti Whums.