Ti’Whum Coco Vanille

La noix de coco est le noyau d’un fruit, issu du cocotier. Provenant potentiellement du sud-est asiatique, les noix de coco ont la faculté de flotter et se seraient dispersées par la mer au fil des années pour se retrouver à prendre racine dans le sol sablonneux de plages de nombreux pays tropicaux. Ce fruit est une grande source de fibres, lipides, protéines, fer, et bien d’autres éléments nutritifs essentiels. Les spécialistes ont démontré que sans le cocotier, des civilisations entières n’auraient pas subsisté, d’où ses surnoms d’ « arbre de vie », ou de « joyau des tropiques ». La vanille est originaire du Mexique, cependant, on en trouve aujourd’hui provenant de différents pays : Madagascar (la célèbre vanille bourbon), Tahiti ou encore Papouasie. Issu de la famille des Orchidées, le vanillier est une liane grimpante qui produit des gousses. Verts et sans parfum, une fois récoltés, ces fruits nécessitent un soin tout particulièrement attentif pour révéler leurs arômes. Ces procédés traditionnels de préparation sont lents et sont une des raisons pour lesquelles le marché de la vanille est restreint. Son gout doux, subtil et délicat, fait que la vanille est l’une des épices les plus utilisées dans la pâtisserie, dans la parfumerie de luxe, ainsi que dans les Ti Whums.