Ti’Whum Fraise Vanille

La fraise des bois est issue du fraisier sauvage, plante herbacée de la famille des Rosaceae. Le fraisier est originaire d’Asie, d’Europe et d’Amérique, on en a dénombré près de 35 espèces différentes. Riche en tanin, la fraise a été largement utilisée dans le domaine de la teinture avant d’être uniquement produite à des fins alimentaires. La mara des bois est une variété de fraise sauvage à la chair fine, juteuse, aux arômes musqués et particulièrement parfumés.

La vanille est originaire du Mexique, cependant, on en trouve aujourd’hui provenant de différents pays : Madagascar (la célèbre vanille bourbon), Tahiti ou encore Papouasie. Issu de la famille des Orchidées, le vanillier est une liane grimpante qui produit des gousses. Verts et sans parfum, une fois récoltés, ces fruits nécessitent un soin tout particulièrement attentif pour révéler leurs aromes. Ces procédés traditionnels de préparation sont lents et sont une des raisons pour lesquelles le marché de la vanille est restreint. Son gout doux, subtil et délicat, fait que la vanille est l’une des épices les plus utilisée dans la pâtisserie, dans la parfumerie de luxe, ainsi que dans les Ti Whums.