Ti’Whum Litchi – Vanille

– Le litchi est le fruit d’un arbre tropical originaire du sud de la Chine cultivé depuis plus de 2000 ans. Évoluant dans des climats tropicaux, il supporte très mal le froid. Cependant, nous le trouvons majoritairement sur nos étals de novembre à janvier, de quoi garnir à merveilles nos tables de fêtes ! Particulièrement apprécié pour sa chair translucide très juteuse, ce petit fruit à l’écorce rugueuse est hautement rafraichissant et riche en vitamine C. En salade, en dessert, ou en rhum arrangé, le litchi, naturellement sucré, est prisé pour ses parfums exotiques, ses arômes délicats et doux.

– La vanille est originaire du Mexique, cependant, on en trouve aujourd’hui provenant de différents pays : Madagascar (la célèbre vanille bourbon), Tahiti ou encore Papouasie. Issu de la famille des Orchidées, le vanillier est une liane grimpante qui produit des gousses. Verts et sans parfum, une fois récoltés, ces fruits nécessitent un soin tout particulièrement attentif pour révéler leurs aromes. Ces procédés traditionnels de préparation sont lents et sont une des raisons pour lesquelles le marché de la vanille est restreint. Son gout doux, subtil et délicat, fait que la vanille est l’une des épices les plus utilisée dans la pâtisserie, dans la parfumerie de luxe, ainsi que dans les Ti Whums.