Question simple à laquelle vous n’avez peut-être pas la réponse !
Un Ti’Whum c’est un rhum arrangé, c’est-à-dire une boisson à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des herbes, des friandises, enfin à peu près tout ce qu’on veut selon les envies et goûts de chacun !
Alors, un Ti’Whum se distingue d’un rhum arrangé « lambda » tout d’abord par la nature du rhum que l’on utilise.
En effet, tradionnellement, un rhum arrangé est élaboré à partir d’un rhum blanc agricole, qui titre en général autour des 50°. Cela dit, libre à chacun d’utiliser le rhum qu’il désire, et se faisant , d’apporter à son mélange les saveurs et le degré d’alcool qu’il désire. Nous, nous avons choisi d’utiliser un rhum non-agricole, c’est un rhum de mélasse légèrement vieilli en fût de chêne, aux arômes boisés et vanillés.
Ti’Whum se distingue aussi par la quantité de sucre ajoutée à nos recettes.
Le sucre est un ingrédient important dans l’élaboration d’une telle boisson car au cours de la macération il intervient comme un agent qui exacerbe et diffuse tous les arômes des fruits et des épices. Par ailleurs, la majorité trouvera qu’il est plus facile de boire un arrangé adoucit par le sucre, plutôt qu’un arrangé sans sucre ! Dans les recettes classiques de rhum arrangé, on trouve globalement 10 à 20% de sucre. Pourtant, nous avons choisi de créer des recettes de rhums arrangés qui s’appuient sur les sucres naturels et la richesse de nos fruits. Ainsi, nous nous permettons d’ajouter beaucoup moins de sucre.
Nos fruits, eux, sont sélectionner avec le plus grand soin. Nous les goûtons, évaluons leur richesse gustative et les traitons avec la plus grande minutie. Tous nos fruits sont lavés, pelés, coupés à la main, dans les règles de l’art. Nos épices sont également rigoureusement choisies. Nous utilisons uniquement de la vanille Bourbon de Madagascar en gousse de grande qualité afin qu’elle révèle en beauté la force de ces arômes. De même pour la cannelle que nous utilisons, il s’agit de cannelle casse en bâton sélectionnée et dosée avec attention.
Quoiqu’il en soit, nous mettons beaucoup de cœur à la fabrication de nos arrangés !